Zeytinin muhafaza edilmesi en dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir. Zeytinleri uzun süre lezzetli tutmak ve tazeliğini korumak için buzdolabına koyduğunuz zeytinlerin üzerinden mutlaka zeytinyağı gezdirmeniz gerekmektedir. Bu yöntem ile birlikte zeytinlerim bozulması ya da küflenmesinin önüne geçilmiş oluyor.
Bu yöntem salçada da küf önlemek için uygulanan en pratik yöntemlerden biridir. Zeytinleri ilk günkü gibi saklayabilmek için farklı yöntemler uygulanıyor. Kısa vadeli kullanımlarda hava almayan bir kap içerisinde buzdolabında sakladığınız zeytinler kolay kolay bozulmayacaktır. Ancak uzun vadeli bir saklama işleminde zeytinlerin mutlaka tuzlu suyla doldurulmuş bir kavanozun içerisine koyarak güneş almayan bir yerde saklamanız gerekmektedir. Bunun yanı sıra zeytinleri zeytinyağı ile harmanlamak tazelik süresini de uzatacaktır.
Doğal bir koruyucu olarak bilinen sirke zeytinlerin bozulmasını önleyecek en önemli ürünlerin başında geliyor. Zeytinleri sirke ile karıştırılmış su içerisinde saklayarak küflenme ve bozulmayı önleyebilirsiniz. Sirkede bulunan asidik yapı zararlı bakterilerin oluşumunu engellemektedir.
Zeytin yüksek su ve yağ içeriği nedeniyle hızlı bir bozulma görülmektedir. Mikroorganizmaların üremesi için gerekli bir ortama hazırlayan su hızlı bozulma sağlarken yağ ile oksidasyona uğrayarak zeytinin tat ve kokusunu bozmaktadır. Yeterince salamura edilmemiş ve uygun saklama koşullarında bulunmayan zeytinler küf ve mayalanmaya daha yatkın oluyor. Bu doğrultuda zeytinleri serin, karanlık bir yerde hava almayan kaplarda saklamanız gerekmektedir.
Yorumlar kapalı.