Yenidünya kebabının başrolünde, birçok bölgede “Malta eriği” olarak bilinen yenidünya meyvesi yer alıyor. Kıyma ile birlikte şişe dizilen meyveler, közde pişirilerek sofralara eşsiz bir tat olarak geliyor. Ekşi ile etin birleştiği bu farklı lezzet, Gaziantep dışındaki ziyaretçiler tarafından ilk kez tadıldığında şaşkınlıkla karşılanıyor.
Yenidünya kebabının Gaziantep mutfağındaki özel yerini anlatan Kebap ustası Ahmet Çadır, “Gaziantep’te bu meyveye ‘yenidünya’ denir, diğer şehirlerde ise Malta eriği olarak bilinir. Kebap yaptığımızı gören birçok kişi şaşkınlıkla ‘Meyveden kebap mı olur?’ diye soruyor. Ancak bir kez tadanlar bu lezzetin müdavimi oluyor.” açıklamasında bulundu.
Yenidünya kebabının ilkbaharın kısa dönemine özgü olduğunu belirten Çadır, “Yenidünya çıktığında mayhoş bir tadı olur. Bu tat kıymayla birleşince ortaya gerçekten benzersiz bir lezzet çıkıyor. Gaziantepliler zaten bilir ve talep eder ama bilmeden gelen, menüde görüp sipariş veren müşteriler de hayran kalıyor.” dedi.
Yalnızca Gaziantep’e özgü olarak yapılan bu kebap, bölgenin yerel mutfağını keşfetmek isteyenler için adeta gastronomik bir sürpriz niteliğinde. Turistlerin yoğun ilgisini çeken yenidünya kebabı, kısa ömrü nedeniyle yılın sadece belli bir döneminde tadılabiliyor.
Yorumlar kapalı.