İçme suyunda bulunan kurşun ve kadmiyum gibi ağır metallerin insan sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkileri olduğu biliniyor. Ancak araştırmacılar, çay demleme sürecinin bu zararlı maddeleri önemli ölçüde azaltabileceğini keşfetti. Çayın içerdiği bileşenler, suya salınan toksik metalleri yüzeyinde tutarak suyun daha temiz hale gelmesine yardımcı olabiliyor.
Bilim insanlarına göre çay yapraklarının bu özelliği, yüksek aktif yüzey alanına sahip olmasından kaynaklanıyor. Çayın içeriğinde bulunan doğal bileşenler, suya karışan ağır metallerin yaprak yüzeyine bağlanmasını sağlıyor. Aynı mekanizma, çayın aromatik bileşenlerini suya hızla bırakmasına da yardımcı oluyor.
