Turşunun lezzeti ve çıtırlığı, kullanılan malzemeler ve hazırlama sürecindeki bazı püf noktalarda saklıdır. İşte dikkat edilmesi gerekenler:
Turşunun temel taşını sebzeler oluşturur. Salatalık, lahana, biber gibi malzemelerin taze ve sert olması, turşunun çıtır çıtır olmasını sağlar. Ezilmiş ya da yumuşamış sebzelerden kesinlikle kaçının.
Turşunun kıvamını ve dayanıklılığını sağlayan en önemli malzemelerden biri tuzdur. Kaya tuzu kullanımı, turşunun hem lezzetini artırır hem de sebzelerin uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Lezzetli bir turşu için sirke oranını iyi ayarlamak çok önemlidir. Ayrıca, limon tuzu kullanımı da turşunun sertleşmesine ve renginin canlı kalmasına yardımcı olur.
Turşu suyu mutlaka temiz ve klorsuz olmalıdır. Klorlu su, turşunun fermente olmasını engelleyebilir. Bunun için kaynak suyu ya da kaynatılıp soğutulmuş su kullanabilirsiniz.
Yorumlar kapalı.