Koyun eti ve özel baharatların zırh yardımıyla harmanlanmasıyla hazırlanan Kilis tava, taş fırınlarda pişen geleneksel yöntemiyle hem yerli halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin ilk tercihi oluyor.
Çorum dünya mutfağına göz dikti: UNESCO “Gastronomi Şehri” yolunda dev adım
Kış aylarının şifa kaynağı: Coğrafi işaretli “Maraş Kelle Paça” sezonu açıldı!
Kilis tavanın özgün tadını koruması için kullanılan malzeme ve hazırlık süreci büyük önem taşıyor. 54 yaşındaki İzzet Usta, gerçek bir Kilis tavanın mutlaka koyun eti ve koyun yağı kullanılarak yapılması gerektiğini vurguluyor. Yemeğin hazırlık aşamaları ise şöyle sıralanıyor:
Kilis tavanın bir “kasap yemeği” olduğunu belirten Canözer, porsiyon miktarları ve fiyatlandırma konusunda hassas davrandıklarını ifade etti. Bir porsiyonun içerisinde 160 gramı et olmak üzere sebzelerle birlikte toplam 235 gramlık bir sunum yapıldığını söyleyen usta, pidesi dahil porsiyon fiyatının 220 TL olduğunu belirtti. Uygun fiyat politikasını “Sürümden kazanıyoruz, Allah bereket versin” sözleriyle açıklayan Canözer, lezzeti ulaşılabilir kılmayı hedeflediklerini dile getirdi.
Yorumlar kapalı.