Patlıcanın acısını almanın en geleneksel yolu, tuzlu suya yatırmaktır. Doğradığınız patlıcanları büyükçe bir kaba alın. Her litre suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyerek hazırladığınız karışımda patlıcanları 15 dakika bekletin. Bu sırada patlıcanlar içindeki acı suyu dışarı verir. Ardından güzelce durulayıp kurulayarak pişirmeye geçebilirsiniz. Bu yöntem aynı zamanda patlıcanın fazla yağ çekmesini de önler.
Sirke, yalnızca acılığı almakla kalmaz, aynı zamanda patlıcanın parlak ve canlı rengini korumasına da yardımcı olur. 1 litre suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Doğranmış patlıcanları bu karışımda 15 dakika bekletin. Bu işlem hem acı tadı giderir hem de patlıcanın dokusunu korur. Ardından durulayıp kurulayın, yemeğe geçin!
Patlıcanın acılığına son verirken kararmasını da önlemek mi istiyorsunuz? O zaman limon suyu imdadınıza yetişiyor. 1 litre suya yarım limonun suyunu sıkın, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Doğranmış patlıcanları bu karışımda 15 dakika bekletin. Limonun doğal asidi, patlıcanın hem acısını alır hem de renk değişimini engeller. Sonrasında durulayıp kurulayarak kullanabilirsiniz.
Yorumlar kapalı.