Yoğurdun dibinde biriken ve çoğu zaman dökülen yoğurt suyu, aslında bu süt ürününün doğal koruyucusudur. Tükettikten sonra yoğurt kabında kalan suyu dökmek yerine, bir sonraki kullanımda yoğurdun üzerine döküp karıştırmak, pH dengesini koruyarak ekşime sürecini yavaşlatır.
Yoğurt suyu, yüksek oranda laktik asit içerir. Bu doğal asit, zararlı bakteri oluşumunu engelleyerek yoğurdun daha uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlar. Aynı zamanda yoğurdun kıvamını korur ve sulanmasını önler.
Evde yoğurt yapıyorsanız, kullandığınız sütün ve mayanın taze olması yoğurdun dayanıklılığı açısından oldukça önemlidir. Taze malzemeyle yapılan yoğurt, daha uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Yoğurdu 0-4 °C arasında buzdolabında saklamak, zararlı bakterilerin üremesini engeller. Açılan yoğurdu, mümkünse orijinal kabında ya da hava geçirmeyen bir kapta saklamalısınız. Kapak sıkıca kapalı olmalı; çünkü hava teması, yoğurdun tadını ve dokusunu olumsuz etkiler.
Yorumlar kapalı.