Bu yeni isimlendirme, tüketicilerde merak uyandırsa da, aslında uzun yıllardır bilinen bir zeytinyağı üretim yöntemine işaret ediyor.
Uzmanlar, bu terimin tamamen ticari kaygılarla ortaya çıktığını ve ‘ekstra sızma zeytinyağı’ olarak bilinen ürünün farklı bir pazarlama stratejisiyle sunulmasından ibaret olduğunu belirtiyor.
Kremler değil, yediğin besinler cildini gençleştiriyor! İşte cilt için en doğru besinler
Zeytin sütü terimi, zeytinin ilk sıkımından elde edilen, hiçbir işlemden geçirilmemiş yağı tanımlamak için kullanılıyor.
Geleneksel zeytinyağı üretiminde, zeytin hamuru preslenerek yağ elde edilir.
Bu işlem sırasında hamurun üzerine ağırlık uygulanır ve süzülen ilk yağa ‘zeytin sütü’ adı verildiği iddia edilmektedir.
Ancak bu, zeytinyağı literatüründe yer alan resmi bir tanım değil.
Uzmanlara göre, soğuk sıkım veya zeytin hamurunun ısıya maruz kalmadan ayrıştırılmasıyla elde edilen bu yağ, aslında bilinen sızma zeytinyağının en doğal hali.
Bu yağ, dekantör ve separatör gibi modern ayırma işlemlerine tabi tutulmaz.
Dolayısıyla, zeytinden elde edilen yağlar içinde en doğal ve saf olanı ancak tanım olarak bir ‘zeytin sütü’ değildir.
Yorumlar kapalı.