Zeytinyağındaki şikeler genellikle yağın niteliğini düşürmek için yapılır. Misalin, zeytinyağına başka nebatsal yağlar karıştırılarak hacim artırılabilir. Ayrıca, zeytinlerin ezilme operasyonu sırasında su kullanımı artırılarak daha fazla yağ elde edilebilir. Bu gidişatta elde edilen yağın niteliği düşer ve sağlık açısından hasarlı hale gelebilir.
Zeytinyağı harcarken dikkat edilmesi gereken en ehemmiyetli nokta, yağın niteliğidir. Nitelikli zeytinyağı, soğuk sıkım usulüyle elde edilmiş ve natürel olarak üretilmiş olmalıdır. Ayrıca, üreticinin eminliği ve sertifikaları da önemlidir.
Mynet.com sitesinde zeytinyağındaki şikeyi kavramaya sağlayan usuller paylaşıldı. İşte herkesin öğrenmesi gerekenler
Satın almadan evvel koklama olanağınız varsa emin bunu yapın. Rahatsız eden, istenmeyen bir koku almamanız gerekir. Bu kokuyu almak demek meyvenin fazla beklenerek bunaldığını işaret eder. Makûs kokudan hedeflenen sezilen yağlı boya veya pastel boya kokusudur. İyi bir zeytinyağının vereceği koku taze çimen ya da taze meyve kokusudur.
Zeytinyağını tadarken dilinizin üzerinde hava ile dolaştırın. Yutarken boğazda yarattığı acılık ve yanma hissi pozitiftir. Bu, yüksek ölçüde antioksidan kapsadığını gösterir. Yağın onarıcı tesiri ve gençleştirici özelliği antioksidan kaynağından gelmektedir.
