Zeytinyağının hakiki olup olmadığını anlamanın en yaygın yöntemlerinden biri, buzdolabı testidir. Gerçek zeytinyağı, düşük sıcaklıklarda donma eğilimindedir. Bu test için, aldığınız zeytinyağını buzdolabına yerleştirip birkaç saat bekleyin. Eğer zeytinyağı donarsa, bu onun doğal ve saf olduğunu gösterir. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bazı sahte zeytinyağları, donma etkisi yaratması için katkı maddeleri içerebilir. Yani sadece bu testle kesin sonuç alınamaz, fakat donma işlemi, zeytinyağının kalitesini belirlemeye yönelik önemli bir ipucudur.
Zeytinyağının rengi de önemli bir kalite göstergesidir. Renk, kullanılan zeytinlerin türüne ve hasat zamanına bağlı olarak değişir. Genellikle erken hasat zeytinyağları daha yeşil tonlardayken, olgun hasat zeytinyağları altın sarısı renkte olur. Ancak, zeytinyağının rengi tek başına kaliteyi belirlemez. Kaliteli zeytinyağı, genellikle koyu renkli cam şişelerde saklanır çünkü ışık, yağın yapısını bozabilir ve içeriğinde oksidasyon başlatabilir.
Hakiki zeytinyağı, taze zeytin, çimen veya badem kokusu gibi doğal ve meyvemsi bir aromaya sahiptir. Eğer zeytinyağı plastik, metalik ya da küflü bir kokuya sahipse, bu onun bozulmuş ya da düşük kaliteli olduğunun göstergesi olabilir. Zeytinyağını test etmek için avucunuza bir miktar dökün ve ellerinizi ovuşturun. Eğer kokusu doğal zeytin ya da çimen gibi bir aroma içeriyorsa, bu zeytinyağının kaliteli olduğunu gösterir.
Zeytinyağının tadı da kalitesinin önemli bir göstergesidir. Gerçek zeytinyağı, damakta hafif bir acılık ve yakıcılık hissi bırakmalıdır. Bu, zeytinyağındaki antioksidanların ve polifenollerin yüksek olduğunu gösterir. Eğer zeytinyağı aşırı yağlı, donuk veya tatsızsa, bu onun rafine edilmiş veya düşük kaliteli olduğu anlamına gelir. Zeytinyağını test etmek için bir kaşık alıp ağzınıza dökün ve tadını test edin. Kaliteli zeytinyağı, boğazınızda hafif bir yanma hissi bırakacaktır, bu da onun yüksek antioksidan içerdiğinin bir göstergesidir.
Yorumlar kapalı.