Saklama süresini uzatmak için ilk adım, domatesleri olgunluk seviyelerine göre ayırmak olmalı. Henüz tam kızarmamış ve sert yapıda olan domatesler, serin ve loş bir ortamda oda sıcaklığında bekletilerek doğal şekilde olgunlaşabilir. Olgunlaşmış olanlar ise hızlı bozulmayı önlemek için buzdolabına kaldırılmalıdır. Böylece her domates, kendi dayanıklılığına göre uygun koşullarda muhafaza edilmiş olur.
Domatesin en hassas bölgesi olan sap kısmı, bozulmanın başladığı ilk noktalardan biridir. Domatesleri bu kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmek, havayla doğrudan temasını azaltır ve çürüme sürecini geciktirir. Bu yöntem, hem oda sıcaklığında hem de buzdolabında geçerliliğini korur.
Birçok kişi domatesleri üst üste koyarak yerden tasarruf etmeye çalışır ancak bu yöntem, ezilmelere ve bozulmalara davetiye çıkarır. Domatesleri yayvan bir kapta, tek sıra halinde dizmek en sağlıklı saklama yöntemlerinden biridir. Aralarında hava sirkülasyonu olması, tazelik süresini artıracaktır.
Tam olgun domatesler, serin kalmaları için buzdolabında saklanabilir. Fakat soğuk, domatesin aromasını bir miktar köreltebilir. Bu sebeple kullanılmadan yarım saat önce dışarı çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir. Olgunlaşmamış domatesler ise mutlaka oda sıcaklığında tutulmalı, güneş ışığı almayan bir yerde kontrollü şekilde kızarmaları sağlanmalıdır.
Yorumlar kapalı.