Balıkçılık ustası Hülya Kılıç, hamsinin en lezzetli halini ızgarada pişirirken yakaladığını ancak tavada da harika sonuçlar alındığını belirtiyor. Kılıç, “Hamsiyi en iyi mısır unuyla pişiririm. Mısır unu, hem dışını güzelce kaplar hem de lezzetini artırır. Yağ miktarını ise çok dikkatli kullanmak gerekir. Fazla yağda pişirilen hamsinin lezzeti kaybolur ve sağlıksız hale gelir” diyerek doğru pişirme tekniklerinin önemini vurguluyor.
Hülya Kılıç, yalnızca lezzetin değil, görselliğin de büyük bir rol oynadığını düşünüyor. Balıkları pişirirken görsel açıdan da dikkatli olmaya özen gösteriyor. Kılıç, “Hamsileri ‘rüzgar gülü’ şeklinde diziyorum. İnsanlar tabağı açtığında tebessüm etsin, bu da mideyi doyuran bir etkidir. Keyifli bir yemeğin yanında görsellik de önemli” diye açıklıyor.
Kılıç, hamsinin bu dönemde neden bu kadar lezzetli olduğunu ise şu şekilde anlatıyor: “Havaların soğuması, deniz suyunun da soğumasına yol açtı. Ayrıca kar suyu da denize karıştı. Bu yüzden hamsi şu anda oldukça lezzetli. Kulağına kar suyu kaçtı deriz, yani balık şu anda mükemmel durumda.”
Hamsinin en iyi şekilde pişirilmesi için birkaç önemli adım daha olduğunu belirten Kılıç, balığın temizliğinin ve pişirme sürecindeki tuz ve mısır ununun doğru kullanılması gerektiğini söylüyor. Kılıç, “Hamsinin kafasını alıp iyice temizlenmesi çok önemli. Ardından biraz tuz ve mısır unu ile karıştırarak tavaya diziyoruz. Bu detaylar, lezzetini artırmak için kritik noktalar”.
Hülya Kılıç’ın önerdiği pişirme teknikleriyle hazırlanan hamsinin lezzeti, sofraya konduğu an tüketicisini mest ediyor. Kılıç, “Hamsi şu anda harika, tabakta bir tane bile kalmayacak” diyerek bu leziz balığın nasıl bir şekilde sofralarda tükendiğini belirtiyor. Kılıç’ın hamsi tarifleri, balık severlerin favorisi olmaya devam ediyor.
Yorumlar kapalı.